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视频 介绍

蛋白质的变性

本实验主要介绍了:蛋白质的变性

善恒 马

教师 合肥市高中化学骨干教师,2014、2015、2016连续三年荣获全国数字实验比赛一等奖

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欢迎来到十分钟学校,来看蛋白质的变性实验。

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实验用品有试管甲、试管、试管架、酒精灯、火柴、鸡蛋清溶液、醋酸铅溶液、蒸馏水。

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实验开始了,请大家注意观察,向两支试管内分别加入鸡蛋清溶液,将其中一只鸡蛋清溶液加热,可以观察到液体中逐渐出现白色沉淀。

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向另外一支试管内滴加醋酸铅溶液,也有白色沉淀析出。

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再分别向两支试管中滴加蒸馏水并震荡,加热后产生了白色沉淀,不消失,加入醋酸铅溶液产生的白色沉淀也不消失,这一现象称为叫蛋白质的变性。

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蛋白质受热达一定温度时就会凝结,这种凝结是不可逆的,凝结后不能继续在水中重新溶解,除加热以外紫外线X射线强酸强碱重金属盐等以及一些有机物均可以使蛋白质发生变性,蛋白质发生变性后,不仅丧失了原有的可溶性,同时也失去了生理活性,本次实验就到这里。

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欢迎大家继续关注十分钟学校的其他精彩实验视频,再见。

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